Dlaczego warto badać liczbę kwasową?

Liczba kwasowa jest to ilość zasady, wyrażona w miligramach wodorotlenku potasowego (KOH), niezbędna do neutralizacji (zobojętnienia) wszystkich kwasów zawartych w 1 gramie produktu, przy miareczkowaniu w znormalizowanych warunkach oznaczania. Jeśli dodatek uszlachetniający ulega zużyciu w trakcie eksploatacji liczba kwasowa może ulec zmniejszeniu. Natomiast w wyniku procesu utleniania mniej odpornych składników oleju, następuje zwiększenie liczby kwasowej. W związku z tym wartość liczby kwasowej nie powinna ulec zbyt dużemu zmniejszeniu ani zwiększeniu.